Choucroute 3: bortsch "Little Odessa"

Chaque année, je reçois à Noël. Depuis des années, je suis pigiste et donc mon budget varie beaucoup. Les années de vaches maigres m'ont poussées à réinventer des classiques pas chers qui nourrissent le plus grand nombre possible. La recette qui suit fait partie du répertoire "c'est pas parce que tes cassée que tu vas t'isoler". Ça fait pitié ? Non ! À la limite, c'est créatif!

Borscht de Little Odessa aux boulettes

Sert au moins 8 personnes

Huile d’olive

8 bettraves crues, épluchées en rondelles

4 oignons épluchés en rondelles

6 carottes épluchées ou bien lavées en rondelles

6 pommes de terre moyennes lavées en rondelles

6 tasses de bouillon de bœuf

2 tasses de choucroute vaguement rincée (ça dépend d’elle et de tes goûts…)

2 cuillères à soupe +ou – de vinaigre de cidre ou de vin ou de ce que tu as sous la main.

Eau bouillante

Poivre (pour le sel, ça dépend de ta choucroute)

Cayenne en poudre

Pour les boulettes : 500 gr de viandes hachées mélangées (cheval, bœuf, veau, porc c’est comme tu veux, mon ami)

1 œuf

3 cuillères à soupe de chapelure

(ail haché fin, un peu de moutarde en poudre, sel de mer etc…)

Garniture :

Crème sûre

Aneth haché

Faire dorer les oignons dans un fond d’huile d’olive, ajouter les betteraves et carottes, faire revenir 5 minutes, noyer de bouillon de bœuf (ou de légumes, ça s’adapte une soupe…). Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement une 30aine de minutes.

Ajouter les patates et un peu d’eau bouillante si le bouillon s’est trop envolé.

Le temps de préparer les boulettes, laisse mijoter 10 minutes.

Mélanger les viandes, l’œuf, la chapelure et assaisonner.

Former des petites boulettes (2cm, mettons) et laisser tomber dans la soupe.

Ajouter la choucroute et encore un peu d’eau bouillante si nécessaire pour bien couvrir les ingrédients. Assaisonner avec le vinaigre, une pointe de cayenne, un peu de poivre.

Laisser mijoter encore un bon 20 minutes.

Vérifier l’assaisonnement, servir avec un GLOB de crème sûre et l’aneth haché. Et du pain. Maison si possible, je te reviens là-dessus...

Ça a l’air bizarre ? Attends de goûter.