Meringue maltée en angliche

Je suis désolée: certaines recettes seront en anglais, parce que je les réfléchis en anglais (soit à cause de la source, soit parce qu'elles sont associées à un moment ou à un phénomène anglo). Si la demande le justifie, je te les traduirai. Mais t'sais... Tu dois être capable.

Bon. Tout ce qui est malté me rappelle Cape Cod. Quand j'étais petite, je serais montée dans l'auto d'un pédophile pour un malted milk, Heureusement, les pédophiles l'ignoraient. Quand j'étais petite, mon père, en vacances nous amenait au Ice Cream Shack (qui sentait un peu le sûri, mais qui faisait des "mean malted milks") et je tombais en transe. J'aime le malte. J'ai toujours de l'Ovaltine au chocolat chez moi.  TOUJOURS.  Par extension, j'aime l'orge sous toutes ses formes (j'y reviendrai, d'ailleurs, cette céréale est vraiment mon amie). Je passe à travers un sac de Maltesers familial en moins d'une soirée. No joke.

Alors j'ai trouvé un sac de malt en poudre (ça se fait aussi en liquide, mais il n'y en avait pas) au magasin bio à côté de chez moi et j'ai tâtonné des recettes.

LES AMATEURS DE MALT BONSOIR!!

(il y a aussi les chevaliers et l'île, mais, ça ce sont d'autres histoires)

Homemade unsweetened malt powder mix :

2 cups instant dry milk (Whole would be better, but it's hard to come by)

6 tablespoons malted powder

¾ cups cocoa

-sift all ingredients together, use as à base for milkshakes, hot chocolates or in recipes.

Malted chocolate meringues :

(Better than Maltesers) 

Preheat the oven at 200 degrees F.

Prepare 3 cookie sheets lined with parchment paper.

If you plan to use it, have your piping bag ready ! (I put it in my cocktail tumbler folding the top over the edge so it kinda "stands up")

Six egg whites

¼ teaspoon cream of tartar

1 ½ cups extra fine sugar/powdered sugar

6 heaping tablespoons malt powder.

In a stand mixer beat egg whites until frothy, then add the cream of tartar.

Continue beating until very soft peaks form.

Start adding sugar by the spoonful, slowly and until firm peak form and your mixture is no longer gritty from undissolved sugar crystals.

Stop your mixer.

By hand, using à cutting and lifting motion, add the malt powder until well combined.

Drop by teaspoonfuls on the parchment paper or use a piping bag.

Dry your meringue about two hours in the oven (keep the door ajar with a wooden spoon… Being careful they do not colour (if so, turn off the oven for awhile or lower the temp).

Cool and let completely dry in the warm oven. Eat as they are or dip the bottom in milk chocolate.