Les pucks de hockey au chocolat (en construction)

S'il y a une recette quasi sacrée, chez nous, c'est bien celle-là: des années à parfectionner les "biscuits frigo au chocolat" du gros livre jaune de Jehanne Benoît, interprétés par du monde obsédé par Noël...
On prenais des notes, on raffinait l'affaire, on a essayé avec du chocolat cher, moins cher, plus de chocolat, moins, plus de... Hey boboy.
Et mon ordinateur a planté. Comme un Mac qui meurt.
Et on a recommencé à niaiser la recette, les gars et moi.

La voici donc reconstituée, à peaufiner encore. Quand c'est réussi, c'est MALADE. Et à vrai dire, c'est avant tout une recette de "température"... Tu vas comprendre pourquoi...

(Note: le nom vient du fait que le biscuit lui-même a un peu l'air d'une rondelle de hockey et que raté, tu peux vraiment jouer au hockey avec.)

PUCKS DE HOCKEY AU CHOCOLAT DE NOËL 

225 gr de chocolat non sucré Baker (le paquet au complet, oui, madame, mais c'est à toi de jouer, tout le paquet, c'est intense et donne des biscuits très friables, pour te donner une idée, la recette originale conseille 3 cubes d'une once...) fondu et REFROIDI

1 3/4 tasses de beurre 
1 tasse de cassonade 
1 tasse de sucre

les zestes râpés de trois oranges 
2 oeufs 
4 ½ tasses de farine 
1 c. à thé de poudre à pâte 
1/2 c. à thé de sel 
1 c. à thé de vanilla

1 pincée de clou de girofle moulu ou une pincée de poudre de chili 

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer le sucre et l’'oeuf. Le chocolat REFROIDI. Bien mélanger. 
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter au mélange de beurre, sucre et oeuf. 
Ajouter la vanille. 

Manipuler le moins possible, mettre au frigo, mais pas trop longtemps: trop froids, ils seront impossible à former en rouleaux et, c'est ça l'idée.

Séparer la pâte en quatre parties et faire quatre rouleaux, envelopper dans du papier ciré et déposer au froid. 
Lorsque la pâte est refroidie, la trancher à 1cm et cuire au four à 350° F pendant 8 minutes OU MOINS ! Trop cuits et c'est la mort. Le secret: il faut qu'il reste un petit lustre de "pas assez cuit" au centre des biscuits.

Encore chauds, ils sont délicieux, mais se désintègrent, refroidis juste assez, c'est terriblement parfait, une sorte de petite mort... Froids, ça clenche. 

On peut congeler ces rouleaux de pâte et les faire cuire plus tard. 

La bonne affaire, c'est que comme c'est congelé, tu peux en cuire juste assez à temps. 

Quantité : 4 douzaines de biscuits. (On les tranche pas mal plus épais que ceux de Madame Benoît, ça explique la recette double, mais le rendement identique.)

Voici la recette originale retrouvée dans Internet, c’était celle de Jehane… Et elle fonctionne aussi.

Biscuits frigidaire 
1 tasse de beurre 
½ tasse de cassonade 
½ tasse de sucre 
1 œoeuf 
2 ¼ tasses de farine 
½ c. à thé de poudre à pâte 
¼ c. à thé de sel 
½ c. à thé de vanille 

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer le sucre et l’œuf. Bien mélanger. 
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et ajouter au mélange de beurre, sucre et oeuf. 
Ajouter la vanille. 

On peut ajouter à volonté des amandes hachées, du raisin, de la noix de coco râpée ou un mélange de fruits confits. 

Séparer la pâte en deux parties et faire deux rouleaux, envelopper dans du papier ciré et déposer au froid. 
Lorsque la pâte est refroidie, la trancher mince et cuire au four à 400° F pendant 10 minutes. 

On peut également les confectionner natures sans aucun ajout de fruits ou noix et avant de les faire cuire, les saupoudrer de sucre vert ou rouge. 
Cette recette se double et se triple facilement. 

On peut congeler ces rouleaux de pâte et les faire cuire plus tard. 

Quantité : 4 douzaines de biscuits.