Merci au Washington Post pour ses pancakes

Je veux pas dénigrer les crêpes, mais tout le monde peut en produire des minces, arrête de te vanter.
Par contre, des pancakes qui ont le l'allure, ça c'est pas donné à tout le monde.
Non, ça goûte pas le caoutchouc beurré du International House Of Pancakes. C'est délicieux. Mais pour ça, ça prend de la levure. Pas de la poudre à pâte, de la LEVURE.
Bon, chez nous, comme on a des cerisiers, on sert ces pancakes avec de la compote de cerises maison et du fromage en crème additionné d'un peu de yogourt grec et de zeste de citron.
Mais ça torche aussi avec du sirop.
Avant, je faisait des silver dollar pancackes (c'est cute, c'est petit et ça ressemble à des blinis). Mais la recette du Washington Post ne demande qu'une seule amélioration: doubler les quantités.
En plus, si tu sais pas faire du pain, ça ve te déstresser la levure avant d'entreprendre de te convaincre à quel point c'est bébé-fafa, faire du pain maison. C'est si facile...

(Après, s'il faut que je te traduise tout ça, fais-moi signe. N.B.: J'ai pas demandé la permission à Monsieur Post pour copier sa recette: ça reste entre nous, OK ?)

All-weekend buttermilk pancakes

1 teaspoon (about ½ package) active dry yeast

2 tablespoons lukewarm water

2 cups flour

1½ teaspoons baking powder

1½ teaspoons baking soda

½ teaspoon kosher salt

2 cups well-shaken buttermilk

3 eggs, lightly beaten

2 tablespoons vegetable oil

2 teaspoons tablespoon honey

Butter, as needed

Dissolve the yeast in the water. In a large bowl, combine the flour, baking powder, baking soda and salt. In a medium bowl, combine the buttermilk, eggs, oil and honey. Add the yeast and buttermilk mixtures into the flour mixture and whisk to combine (the batter will not be completely smooth). Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.

To cook pancakes, heat a griddle or nonstick skilled over medium heat. Lightly butter the griddle and let melt. Stir the batter and pour 1/3 cup into the skillet, lightly spreading out the batter into a circle, and cook until bubbles appear on the surface, about 2 minutes.

Flip and cook until the bottom is lightly golden and pancakes are springy to the touch. Keep warm in a low oven and repeat with remaining batter, buttering the griddle each time. Makes 10 to 12 large (6-inch) pancakes.

Note: Pancake batter will keep for 3 days, refrigerated. Little black dots may form on the batter’s surface on days 2 and 3 — they’re a harmless result of oxygenation. Just stir to combine. Add mix-ins such as nuts, fresh or dried fruit, or chocolate chips to the batter just before cooking.